旅欧风情：试探罗马酒局

在欧洲，我曾在波恩的音乐厅品尝过德国的威士忌；在巴黎的歌剧院享用过法国的干邑白葡萄酒；在罗马的浪漫酒吧饮用过意大利的白兰地，着实领略了一番那充满 浪漫色彩和优雅情调的浓厚的酒文化氛围。

　　在罗马泡酒吧，陪同的杨小姐问我们想喝什么，我们说什么都行。杨小姐说不能含糊，必须明确，因为你喝什么酒，人家就给你提供什么样的酒杯。于 是，告诉服务生要白兰地，服务生款款端来三个高脚酒杯，两个大的一个稍小的，但都是一个形状，大肚小口。他将那个稍小的酒杯首先放在杨小姐的面前，然后将 两个大杯分别放在我和我的同行官员面前。

　　这位官员酷爱喝酒，等酒一上桌他就按捺不住就象在中国喝白酒或啤酒一样拿起瓶子咣咣咣一人倒了一大杯。等杨小姐阻止时，酒瓶已经空了，杨小姐只 好叫服务员再拿一套杯子来。服务员又端来两大一小三个杯子来。这时杨小姐不等我们动手便一边斟酒一边给我们“上课”：欧洲的洋酒品种繁多，喝法也各有不 同，从用杯到饮用都有讲究，它体现着欧洲悠久的酒历史和特殊的酒文化。比如喝白兰地，有专门喝白兰地的酒杯，就是我们桌上放的这种，男士用较大的、女士用 较小的。酒杯大肚窄口的特殊设计也有它的道理，因为白兰地属于一种比较高档的酒，它的真正价值除营养之外，就是“闻”与“品”的享受。小口的设计就是为了 使酒倒入杯中后不致使酒的香味很快释放，减慢香气的溢释速度，让香味尽可能长时的留在杯内，以便你慢慢地享受。大肚的用途主要是让酒在杯内扩大与空气的接 触面，增大香味的散发。

　　倒白兰地酒时，尤其要掌握适度，一次只能入杯一盎司，倒入酒后，大肚杯横放在桌面上酒不溢出为宜。这是喝白兰地的一种约定俗成的规矩，既表现一 种文雅的绅士风度，又有利于嗅觉的充分感受。白兰地的酒精度一般低于40度，挥发较慢，所以在享用时，让手充分接触酒杯的腹部，悠悠晃动，尽可能多的让手 温传导于杯体，使杯内的酒在稍稍加温中增加香味的散发……

　　这一夜，我们在酒吧坐了四个小时，边“上课”边品酒，悠哉乐哉。这氛围，这感觉，在国内是不曾有过的。事后，我的结论是：欧洲人喝酒是喝感觉， 注重的是过程；中国人喝酒喝的是感情，注重的是结果--喝醉了没有，喝翻了没有。