更新时间:2017-05-27 00:00:00
"Buzara"是克罗地亚沿海地区常见的一种海鲜烧法,可以拿来做虾或者一切带壳的海鲜。这种烧法讲究保留海鲜原本的汁水,比加入的其他任何的调料更重要。Buzara的公式很简单,无论和任何海鲜搭配,原料永远只有五种:
克罗地亚"Buzara"销魂花蛤汤用料明细
4 lbs 淡菜或蛤蜊,清洗完毕
1/3 cup 橄榄油
1 1/2 cups 白葡萄酒
6 瓣大蒜,切碎
1/3 cup 意大利香菜
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1. 清洗贝类,吐沙
2. 在大铁锅里中大火加热橄榄油,加入大蒜末,1分钟炒至金黄后加入白葡萄酒
3. 加入贝类,搅拌均匀,盖上锅盖烧8-10分钟
4. 起锅前加入切碎的意大利香菜和胡椒粉
克罗地亚"Buzara"销魂花蛤汤烹饪步骤
1/清洗花蛤
首先,选4磅蛤蜊,将蛤蜊们都清洗一遍。美国买到的蛤一般都比较干净,很少需要你再拿个小牙刷清洗的。将所有的蛤都过一遍,扔掉已经张嘴的(说明已经死了),再放进清水里泡20分钟~2小时吐沙。
2/烧花蛤
开中到大火,在一口大铸铁锅里放入1/3 Cup橄榄油,加入大蒜末,炒到略发金黄,差不多一分钟;再加入1 1/2 Cup白葡萄酒;将蛤蜊等其他海鲜加入汤汁中拌匀,加热后蛤蜊们虽然不会尖叫但是都会张开嘴,轻轻搅拌几下盖上锅盖,烧8-10分钟。
3/加香菜起锅
最后一步加上剁碎的意大利香菜末,随手撒点现蘑胡椒。好了,这样就完成可以起锅了。是不是有点太简单的感觉?和香脆的手工酸面包(sourdough)一起吃,真是绝配。
这样的烧法不加一滴水一把盐,用的是蛤蜊本身的咸味、汁水和白葡萄酒提鲜,于是剩下的汤汁简直就是一碗销魂汤。想要浪漫之夜?不如哪天开一瓶上好的白葡萄酒,留出一杯半烧蛤蜊,剩下的就着鲜嫩的蛤蜊乘热刚起锅,一口滚胖的蛤蜊肉,一口蘸着浓汤的面包块,再啐一口冰得清凉的白葡萄酒,夏日最爱。
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