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更新时间：2016-10-20 00:00:00

意大利最受欢迎美食：提拉米苏(做法)-【意大利美食攻略】

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| 2016-10-20 00:00:00

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　　提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走，拉我起来”意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

　　提拉米苏做法

　　用料：

　　1、马斯卡彭芝士250g;2、动物性淡奶油150ML;3、吉利丁片10克(2片);4、意大利浓缩咖啡40ML;5、朗姆酒15ML;6、蛋黄2个;7、水75ML;8、细砂糖75g;9、手指饼干适量;10、可可粉适量;11、糖粉适量

　　做法

　　1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

　　2.将蛋黄打发到浓稠状态备用

　　3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

　　4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

　　5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

　　6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

　　7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

　　8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

　　9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)

　　10.取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈)

　　11.倒入一半的芝士糊

　　12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

　　13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

　　14.芝士糊彻底凝固以后，脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模)，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

　　15.如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～

　　提拉米苏历史起源

　　提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

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