斯洛伐克美食推荐：羊奶酪土豆面疙瘩-【斯洛伐克美食攻略】

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| 2016-10-13 00:00:00

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　　斯洛伐克本地菜对许多游客来说比较陌生。具有斯洛伐克浓郁民族特色的饭菜有意大利面加羊乳酪酱油———加羊乳酪酱的马铃薯汤、鸭肉或鹅肉炒白菜汤团和马铃薯面团加白菜做成的蓬松汤团。传统的斯洛伐克菜有蘑菇汤、白菜汤和豆汤。该国盛产的美酒也比较知名，有托考伊或小喀尔巴阡山等许多葡萄种植区。

　　斯洛伐克的国菜大概可以说是羊奶酪土豆面疙瘩了，这个名称是在是太长了，我想了好久也没有办法缩短，因为这道斯洛伐克国菜确实包括了这些成分在内，而且还不止这些。请听我下面详细说明。羊奶酪土豆面疙瘩斯洛伐克文原文为Bryndzové halušky。bryndze就是一种软软的、有点咸的、揉捏而成的的羊奶酪，halušky的原意是水煮面疙瘩，这疙瘩的个比一般中国的面疙瘩要小一点。这里所说的halušky成分要复杂一点，不完全是面粉。

　　这个斯洛伐克的国菜具体制作过程是这样的，为了更加清楚，我分三个部分来说：

　　第一部分：将打碎的生土豆(一公斤)和面粉(半粗面粉330克)、鸡蛋(一般是一公斤土豆配一个鸡蛋)、适量盐混合均匀，把水烧开，然后用刀将这些混合的土豆面团一小块一下快拨下锅(这是传统方法，现在也有现成的专门制作小块土豆面团的haluškár，它是一种金属小板，上有很多小孔，将混合的土豆面团(比较稀一点的)倒在haluškár上，略微推压就成了一小团一小团的，掉到锅里)，在滚烫的水中煮三至四分钟以后，就可以捞出来冷却。

　　第二个部分：然后把腌肉(300-480克，最好瘦一点，不要熏过的)切成小块，在小锅中炸一下出锅。

　　第三个部分：将羊奶酪在刚才煮小土豆面快的水中化开(也可以在酸奶油或者牛奶中化开)，倒入第一部分准备好的小土豆面快，最后再加上第二部分炸好的腌肉小块，就可以享用了。

　　羊奶酪土豆面疙瘩曾经是给干农活的强壮男人吃的，非常耐饿。味道香、酸，可能还有点羊奶酪的臊味，刚开始的时候中国人不一定能够接受。大家第一次吃的时候也是很不适应，不过时间长了应该会喜欢。不喜欢肉食的可以不加那个腌肉，一般餐馆里出售的羊奶酪土豆面疙瘩所加的腌肉小块也很少。

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