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塞维利亚是一座拥有悠久历史的文化城市，城市中有著名的瓜达尔基维尔河穿过，当地的古市区仍保留有几个世纪前的摩尔人统治过的痕迹。而对于吃货而言更在乎的是当地的美食，除了那些别具一格的地道菜肴以外，独具特色的塞维利亚式Tapas(塔帕斯)也是美食家们不可错过的美味。
塞维利亚特色美食：香酥炸鱼
外酥里嫩、香脆可口的炸鱼可谓是塞维利亚最具代表性的美食之一，取材于最新鲜的各类海鱼：凤尾鱼、无须鳕、鳕鱼、鱼子等加以调料腌制后，再进行油炸。一口下去，薄脆的外壳，接着是超级无敌鲜美的鱼肉，好吃到停不下来。
塞维利亚特色美食：黄金炸腌酸鱼
在众多特色烹饪手法中，腌制能赋予食物新的生命。而这道香酥腌酸鱼，则是塞维利亚酒吧和餐厅菜单中不可或缺的地道美食。通常腌酸鱼选用肉质鲜美的小型鲨鱼，或石斑鱼、凤尾鱼。口感层次丰富，回味无穷。
塞维利亚特色美食：嫩烧猪脸肉
这是一道美味又营养丰富的佳肴，选用肉质鲜美、味道浓厚、油而不腻的伊比利亚猪肉，在独特熬制的卤汤中烧制而成，尝上一口，让人唇齿留香，回味无穷。此外，也很适合搭配蔬菜或红酒。
塞维利亚特色美食：菠菜泥佐鹰嘴豆
这是一道塞维利亚的知名小点，制作时会以面包片、西红柿泥和香料做成酱料后，拌入冷冻菠菜，最后加入鹰嘴豆和孜然粉做成。吃的时候， 除了会附上面包，有时也会用小巧的面包棒沾着吃，其爽滑又有浓郁香料香的菠菜，配上松软的鹰嘴豆，可说是当地人的配酒好菜之一。
塞维利亚特色美食：炖牛尾
塞维利亚名菜炖牛尾，西语又称Rabo de Toro，这种用红酒煨过的牛尾，并在外面裹上一层面粉，用橄榄油煸炒后，又经过长时间炖煮，松香软烂，十分美味。早期是为了妥善利用斗牛场上战败的斗牛，所延伸下来的菜肴。制作时会将牛尾洗净、煎过后，再加入香料、蔬菜经过数小时炖煮，经典之处在于轻轻一拨，骨肉随即分离，且筋软Q弹、肉甜鲜香，至于渗入美味纯酱的炸马铃薯条，则是让人回味再三的配菜，所以这道无论你再饱，都会吃完的美味，来时请一定要吃一次。
塞维利亚美食文化
塞维利亚是一座美食之都，其烹饪基于附近省市的出产，包括来自加的斯省的海鲜,来自哈恩省的橄榄油, 以及来自赫雷斯—德拉弗龙特拉的雪利酒。
tapas是该市的一个重要文化特色之一：人们从一间酒吧走到另一间，品尝被称为tapas的小碟菜——在西班牙文的字面意思为“盖子”，它有一个有趣的来源：以前，人们喜欢坐在室外喝啤酒，但是室外苍蝇多，它们不断的飞进杯子里;人们便想出了用装着食物的小碟子盖住杯子，来防止苍蝇飞入。慢慢地，这种小碟菜便演变成今天西班牙的特色──tapas。
当地的特色菜有炒海鲜或烧烤海鲜(包括鱿鱼和章鱼，剑鱼及狗鲨)、带酱汁的烤肉、菠菜、鹰嘴豆、安达卢西亚火腿(Jamón ibérico)、带雪利酒酱汁的羊腰子蜗牛，还有西班牙凉菜汤。
装点城市风景的塞维利亚橙味道太过酸涩，通常只用于制造果酱。
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