奥地利国菜：维也纳苹果馅饼-【奥地利美食攻略】

美食

标签：

| 2017-05-22 00:00:00

1996浏览

喜欢

分享到：

想去奥地利？我们帮您推荐了以下这些产品:

更多其他相关产品：

经典观光欧洲环游优品特色一国深度多国精选一日游邮轮线主题旅游

　　苹果馅饼这一美食最早是起源于奥地利哈布斯堡帝国的版图区域，在玛利亚特蕾西亚时代，苹果馅饼在奥地利上流社会得到了推广，成为沙龙聚会上最受欢迎的“维也纳糕点”。后来苹果馅饼被历代奥地利宫廷厨房所采用，成为奥地利一道传统的糕点和国菜。如今这种糕点的制作方法已经传遍世界各地。

　　据说，这种馅饼最早起源于阿拉伯，后经埃及、巴勒斯坦、叙利亚最后传到土耳其。由于馅饼作为口粮便于携带和长期存放，在土耳其奥斯曼征战维也纳的时候，成为土耳其士兵必备的口粮。同时，土耳其人也将馅饼制作手艺带到了维也纳。最终，来自土耳其的馅饼在维也纳得到了改良，奥地利称其为“Strudel”。

　　Strudel名字由来

　　在制作馅饼时，面点师傅们在面案上，把这种甜品做的很长(甚至长的像一条蟒蛇)，为方便搬动和烤制，他们在烤盘上把它盘卷起来，然后放入烤箱烤制。英文strudel直接来自德语strudel，这个词的德语原意就是“涡流”和“旋转”之意。奥地利人就直接用Strudel命名这个糕点。这个名字对该甜品在制作和烤制过程的形态也是非常形象的描述。

　　Strudel的演变

　　在16世纪时，Strudel只是将面皮螺旋缠绕成10至12层面饼状，烘烤后在上面撒上白色糖粉。到了16世纪末，一些糕点店在Strudel中填塞不同的水果或者奶酪。在18世纪，Strudel的制作工艺发生了大的变革，面团放在桌上擀成薄薄的半透明面皮，然后螺旋卷起来，并填塞不同的水果或食材，也就是我们今天品尝到的Strudel。

　　根据配方的不同，馅饼的面皮可以是奶酪面，或者是土豆面。基本上通过水、食用油、面混合后揉合而成。在制作面饼时，面皮越薄越好。最理想的状态是：烘烤前，面皮半透明，同时面皮还要有韧性不宜撕裂。

　　今天的Strudel根据不同的馅有很多种口味，比如酸辣味的、甜味的。其中，苹果馅饼(Apfelstrudel)、奶油馅饼(Milchrahmstrudel)、果仁馅饼(Nussstrudel)、罂粟籽馅饼(Mohnstrudel)、奶酪馅饼(Topfenstrudel)最受欢迎。据说，在德国还有一种肉馅饼(Braetstrudel)。

奥地利国菜：维也纳苹果馅饼-【奥地利美食攻略】

想去奥地利？我们帮您推荐了以下这些产品:

相关攻略推荐

相关线路推荐

奥地利美食相关攻略

2017-04-13 00:00:00 美食

2016-08-16 00:00:00 美食

2016-10-10 00:00:00 美食

2017-09-22 00:00:00 美食

2017-06-30 00:00:00 美食

2016-11-24 00:00:00 美食

2017-05-22 00:00:00 美食

其他国家美食相关攻略

2017-05-11 00:00:00 美食

2016-08-24 00:00:00 美食

2016-12-22 00:00:00 美食

2016-11-11 00:00:00 美食

2016-08-02 00:00:00 美食

2018-04-12 15:33:50 美食

2017-02-27 00:00:00 美食

相关问答

2017-11-13 03:36:36

旅行国家推荐

旅行城市推荐

旅行国家推荐

旅行城市推荐

开元周游荣誉单位

德国

中国

法国

北欧

墨西哥

关注我们