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法式煎鹅肝有着世界三大美食的美誉，煎鹅肝这道菜最早是两千多年前的罗马人烹饪出来的。后来经过千年的时间变动，这道菜在法国的路易十六时期被引进宫廷，而且还备受喜欢。从此法式煎鹅肝就成为了宫廷广为采用的珍味，而且还得到了音乐家、作家以及社会名流的争相赞颂。
法式煎鹅肝原料：
法国新鲜鹅肝盐，胡椒白兰地酒，什锦香料柳橙橄榄油苹果醋
法式煎鹅肝步骤：
1、肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。
法式煎鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
原料：法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)
制作：鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰;取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌。
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