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经典的传统脆皮烤乳猪，特色多汁龙虾饭及最新的日式烟熏鲭鱼，配鲜番茄，香草沙拉，黑橄榄及罗勒。甜点是令人爱不释口的淘瑞哈，配加泰罗尼亚奶油，杏仁及哈瓦纳7年陈酿朗姆酒。
牛肝菌薄片配松仁酱和茄子泥(4人份)
主料：鲜牛肝菌600克
辅料：长茄子200克、松子仁20克、牛奶20克、迷迭香及百里香1克
调料：葵花籽油250克、特级初榨橄榄油10克、盐8克、胡椒粉1克
做法：流水冲洗牛肝菌去除沙子，用小刀削掉蘑菇伞柄外皮。将牛肝菌放进葵花籽油里，一并加入6克盐，迷迭香及百里香，80℃左右加热40分钟;捞出牛肝菌(保留油)，去掉香料，冷却至40℃左右，然后用保鲜膜卷成卷儿，放入冰箱冷冻室冻一个晚上;长茄子用明火烤1分钟，然后放入烤箱，160℃烤30分钟;烤好的长茄子去皮，加入特级初榨橄榄油，1克盐及胡椒粉，搅拌成泥;将松子仁，牛奶及40克加热牛肝菌所用的葵花籽油混合后放入搅拌机内搅打成松子酱。
摆盘：用切片机将冻好的牛肝菌卷儿切成4-6个薄片摆入盘中，摆上2勺茄泥及3小堆松子酱。
牛肝菌的挑选和保存?
好的云南牛肝菌带有森林中强烈的、潮湿的味道，质地硬硬的，没有虫蛀。除云南外，西班牙也有三种当地的蘑菇也是不错的选择。购入新鲜牛肝菌后在80℃的油温中沁40分钟，熟后冷却，用保鲜膜裹成卷，最后放入-18℃冰箱冷冻，随取随用。
食用花的作用?
这是食用玫瑰的一种，品质好的花朵口感清新，花瓣饱满，红润的色泽很美，都非常适合与其他食材搭配组合。
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